Производители продуктов обязались обозначать содержание и тип жиров во всех товарах свыше 2% жирности, в том числе - вредных транс-жиров.

Израильские диетологи советуют: следует выбирать продукты, содержащие минимальное количество транс-жиров, а лучше - и вовсе без них.

Чем же так вредны транс-жиры и какие продукты возглавляют список запрещенных к употреблению? Ненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты важны для здоровья и необходимы в рационе. А насыщенные и гидрогенизированные (отвердевшие) жиры - "транс-жиры" - считаются смертельными врагами кровеносных сосудов, увеличивая риск закупорки артерий - что, соответственно, ведет к возникновению инсультов и инфарктов.

Насыщенные и транс-жиры не рекомендованы как источник жира в меню, при этом транс-жиры совершенно "вне игры". Насыщенные жиры могут составлять до 7% калорий в сбалансированном дневном рационе.

Так какие же блюда содержат высокую долю транс-жиров, которых следует избегать?

1. Слоеные пирожки с начинкой
Несомненно, король "транс-еды". Транс-жиры составляют не начинку, а тесто; его многочисленные хрустящие слои делаются с большим количеством маргарина. Даже маленький, тонкий и из цельной муки, пирожок все равно содержит транс-жиры. И здесь проблема начинается и заканчивается приготовлением теста. Обильное использование маргарина не оставляет места для здоровой пищи. Неважно, что вы положите сверху, пожарите вы на сковородке без масла или в духовке, транс-жиров все равно очень много.

2. Круассон
Круассон является одним из самых дорогих для нашего здоровья удовольствий. Нежнейшее тесто, тающее во рту при каждом кусочке, требует для своего создания немало гидрогенизированных жиров. Добавка шоколада, миндаля и масла только ухудшает общую картину.

3. Рассыпчатые печенья
Они кажутся такими невинными, без крема, шоколада и прочих украшений. Они так замечательно сочетаются с горячим чаем или кофе. Проблема в том, что при выпечке с ними сочетается маргарин. Домашние пирожки с маком пекутся из того же теста. Стоит лишний раз задуматься, прежде чем брать еще печеньку.

4. Вафли
Выглядят совсем неопасными, тонкими и легкими, но их начинка зачастую содержит гидрированные жиры. В последнее время часть транс-жиров сняли с производства, что указано на упаковках. Но бросив дополнительный взгляд на графу "состав", мы увидим в нем кокосовый жир, а ведь это почти то же самое - транс-жиры заменили насыщенным растительным жиром.

5. "Слоновьи уши" из слоеного теста
Еще одно простое и популярное печенье. Слоеное тесто в форме сердечек или "слоновьих ушей" аппетитно покрыто крупинками сахара. А высокое содержание транс-жиров в тесте берется, как обычно, из маргарина.

6. Печенье с финиками
Хоть финики и полезны, тесто опять-таки включает много маргарина. Это не значит, что нужно отворачиваться от печенья в гостях, но следите за количеством.

7. Торт с кремом
Очень вкусный торт - слои теста, слои пудинга, весело и вкусно. Но и здесь плохие новости, тесто содержит в основном транс-жиры.

8. Арахисовое масло
Оно кажется здоровой природной пищей, однако содержит немало транс-жиров. Если проверить общее содержание жира в продукте, оно составит порядка 50% - и, соответственно, столько же в нем транс-жиров.