Ученые напряженно ищут ответ на вопрос о связи принципов питания с заболеваемостью. В частности, речь идет о том, как влияет на возникновение онкологических заболеваний та или иная диета.

С одной стороны, вроде бы доказано, что вегетарианцы меньше болеют раком желудка, раком крови или раком мочевого пузыря. Ученые даже нашли этому объяснение.

Оно заключается в том, что жареная пища, попадая в желудок, вызывает раздражение слизистой. Травмированные клетки слизистой заменяются здоровыми и процесс этот идет быстрее, чем обычная смена клеток. При регулярной травматизации молодые, бурно размножающиеся клетки легко подвержены процессам ракового перерождения.
 
В подкрепление этой теории ученые ссылаются на исследования, проведенные среди японцев. Известно, что жители Страны Восходящего Солнца, питающиеся традиционным образом, значительно меньше подвержены риску возникновения злокачественных заболеваний. Но те из них, кто сменил место жительства на Америку и перешел на принятый там рацион питания, быстро увеличивают число опухолей, сравниваясь по этому показателю с общеамериканским уровнем.

С другой стороны, последние исследования показали, что среди вегетарианцев риск заболевания раком кишечника не меньше, чем у мясоедов. А смертность от этого вида рака находится на одном из первых мест среди всех онкологических заболеваний. Более того, заболеваемость раком шейки матки у поклонников исключительно растительной пищи превышает среднестатистические показатели.

Израильские медики в этой связи отмечают, что в последние годы в стране наметилось снижение общего количества раковых заболеваний. Врачи связывают этот отрадный факт, в частности, с тем, что мода на западный стиль питания постепенно проходит.

Страна возвращается к принятой испокон веков в этих местах так называемой средиземноморской диете, включающей большие количества овощей и фруктов, оливкового масла и молочных продуктов, а также рыбы и мяса птицы.