Вам говорили, что гамбургер, чипсы и другая жирная пища повышает количество холестерина в крови? Предостерегали от употребления более четырех яиц в неделю?
Выяснилось, что пища почти не влияет на уровень холестерина. Лопнул еще один миф.

Фаст-фуд всегда оценивался, как фактор поднятия уровня холестерина в крови. Нас постоянно предостерегали от злоупотребления такими продуктами, как гамбургер, чизбургер, чипсы и т.д. Действительность оказалась весьма далека от привычных мифов. Выяснилось, что большая часть холестерина вообще не имеет отношения к съедаемой пище.

Сначала давайте выясним, что представляет собой холестерин. Это вещество используется в организме для построения многих гормонов - в том числе, половых, а также желчных кислот и витамина D. Холестерин входит в состав клеточной оболочки в каждой клетке нашего тела. В то же время, слишком высокий уровень холестерина является одним из ведущих факторов, способствующих смерти населения в западном мире, поскольку избыток холестерина вызывает склероз кровеносных сосудов, приводящих к сердечно-сосудистым заболеваниям - в том числе и со смертельным исходом, жировой гепатоз печени и множество других болезней.

Итак, высокий уовень холестерина в крови опасен. Однако, только 15% всего количества холестерина, находящегося в нашем организме, поступает из пищи, тогда как 85% этого вещества производится в "лаборатории", находящейся в теле - имеется ввиду печень.

Основное, что поступает из продуктов питания - это насыщенные жиры, а не холестерин.
Многочисленные исследования, проводившиеся в разное время во множестве лабораторий, показали, что низкожировая диета не способна снизить количество общего холестерина в крови более, чем на 10-15%. Более того, выяснилось, что упорное сокращение поступления холестерин-содержащих продуктов с пищей приводит к увеличению производства "внутреннего" холестерина, создаваемого печенью.

Таким образом, уровень холестерина в крови не снижается. Так был развенчан миф о необходимости ограничивать число яиц, съедаемых человеком, до 4 в неделю. Какой смысл вводить эти ограничения, если яйца не являются пищевым продуктом, богатым насыщенными жирами?

В то же время, ученые подчеркивают необходимость снизить количество насыщенных жиров в диете, заменив их, по возможности, полиненасыщенными - то есть, растительного происхождения. Животные жиры в пище оказывают мощное отрицательное влияние на организм, несмотря на то, что они не приводят к повышению уровня холестерина в крови. Поэтому не стоит бежать в ближайший "Макдональдс" сразу по прочтении этой статьи.