Зимние холода сменяются весенней распутицей, организм, ослабленный долгой зимой, становится особенно восприимчив к простудам. Многие люди с целью их предупреждения принимают в качестве пищевой добавки витамин С.

Что делает в организме витамин С?

Витамин С относится к числу веществ, которые наш организм не может синтезировать, поэтому даже маоые его количества положительно влияют на здоровье. Все животные, за исключением человека - гориллы и шимпанзе, летучие мыши и морские свинки, птицы - все умеют синтезировать это вещество, стало быть, для них витамин С не является витамином. Витамин С необходим для соединительных тканей организма и скорейшего заживления ран. Он важен для строительства костей и участвует в продукции гормонов, регулирует обмен аминокислот в организме и всасывание железа в кровь. Он является также антиоксидантом и оказывает противовоспалительное влияние.

Витамин С и простуда - какая связь?

Ученые считают, что витамин С не оказывает влияния на течение простуды. Вместе с тем, люди, испытывающие сильные физические нагрузки (например, бегуны на марафонские дистанции) или жители районов с особо холодным климатом могут вдвое уменьшить риск простуды, принимая витамин С. В среднем, согласно данным научных исследований, при употреблении витамина С наблюдается снижение простудных заболеваний на 8% среди взрослого населения и на 14% среди детей.

Какова оптимальная потребность в витамине С?

Израильские врачи рассчитывают рекомендуемые дозы ежедневного приема витамина С исходя из возраста и половой принадлежности пациента. Согласно их советам, количество потребляемого витамина С в сутки должно составлять: 1-4 года: 15 мг 4-8 лет: 25 мг 9-13 лет: 45 мг мужчины 14-18 лет: 75 мг женщины 14-18 лет: 65 мг мужчины старше 19 лет: 90 мг женщины старше 19 лет: 75 мг беременные женщины: 85 мг кормящие матери: 120 мг.

Поскольку витамин С, являясь, водорастворимым веществом, выводится из организма с мочой, он, практически, не накапливается в организме. В то же время, употребление его в дозах, превышающих 2000мг, может вызвать нарушения в деятельности пищеварительной системы, такие как понос, тошнота и спастические боли в животе. В редких случаях могут появиться камни в почках. Некоторые исследователи отмечают, что дозы превышающие 400 мг, в любом случае приводят к достижению максимального уровня витамина С в крови, поэтому нет смысла в употреблении больших дозировок.

К чему приводит нехватка витамина С?

Дефицит витамина С в организме проявляется слабостью, болями во всем теле, опуханием десен и носовыми кровотечениями. В тяжелых случаях развивается цинга. Она выражается в рыхлости и кровоточивости десен, появлении подкожных кровоизлияний (синяков) и внутренних кровотечений. Становятся ломкими кости, выпадают зубы. У детей нарушается развитие костей и зубов.

Надо отметить, что в современном цивилизованном мире столь крайние проявления дефицита витамина С встречаются крайне редко. Нехватка витамина С может также проявляться в виде анемии, сопровождающейся бледностью, усталостью, одышкой и приступами сердцебиения. Эти явления, как правило, устраняются назначением диеты, богатой витамином С.

Какие факторы влияют на всасывание витамина С?

Витамин С в организме вступает во взаимодействие с рядом других веществ. Так, употребление свыше 1000 мг витамина С в сутки влияет на обмен меди. В то же время, он положительно влияет на всасывание железа из вегетарианских видов пищи. Присутствие витамина С позволяет организму усваивать большие количества витамина А, а антиоксидантная его активность усиливает таковую у витамина Е, поэтому крайне полезно употреблять эти витамины совместно.

Как сохраняется витамин С при хранении продуктов и приготовлении пищи?

Витамин С чувствителен к воздействию воздуха, воды и температуры. До 25% витамина разрушается в первые несколько минут варки или паровой обработки овощей. То же происходит и при замораживании продуктов. Варка свыше 10-20 минут уничтожает уже половину имеющегося в овощах и фруктах количества витамина С. А вот повторное разогревание овощных консервов приводит к потере только одной трети от имеющегося в них количества этого витамина. Наиболее полезно употребление овощей и фруктов свежими, в сыром виде.

Витамин С - антиоксидант

Научные исследования последних лет обнаружили, что такие известные и несомненные антиоксиданты как витамины С и Е, не оказывают существенного влияния на предупреждение болезней сердца. В то же время, высока их роль для больных с тяжелыми поражениями почек, нуждающихся в диализе, а также при диабете.

Можно ли получить достаточные количества витамина С с пищей?

В одном апельсине содержится 60 мг витамина С. Это говорит о том, что съедая два апельсина в день, можно получить суточную дозу витамина С. Он содержится также в киви, клубнике, картошке, помидорах, брокколи, цветной капусте, шпинате, спарже, сельдерее, листовом салате и арбузе.