Ученые говорят, что морковь содержит компоненты, способные эффективно бороться с раком, также как зеленые овощи, помидоры и представители семейства крестоцветных - различные виды капусты. Морковь, благодаря находящимся в ней каротиноидам, также оказывается важна защиты от многих других заболеваний, а также способствует насыщению организма минералами и витаминами.

Закомьтесь: бета-каротин

Бета-каротин - это желто-оранжевый пигмент из семейства каротиноидов. Под влиянием этих веществ в организме снижается риск развития болезней сердца, инсультов, раковых заболеваний и нарушений зрения. Каротиноиды замедляют процессы старения, уменьшают осложнения диабета, улучшают функционирование легких.
 
Бета-каротин наиболее известен среди каротиноидов. Он используется как основа витамина А, являясь его природным про-витамином. Витамин А жизненно необходим для работы органа зрения и иммунной системы, для нормального роста и хорошего состояния кожи, а также, как уже неоднократно упоминалось, он противостоит злокачественному перерождению клеток. Вместе с бета-каротином известны уже более 50 каротиноидов, участвующих в этих процессах.

Противораковая активность бета-каротина основана на его способности улучшать межклеточные связи. Известно, что нарушение этих связей приводит к нарушению регуляции роста и размножения клеток, процесс выходит из-под контроля и приобретает злокачественный характер. Бета-каротин воздействует на ген, обеспечивающий межклеточные связи. Исследования показывают, что такая способность присутствует также у ликопена и лютеина. но бета-каротин наиболее эффективен.
 
Бета-каротин известен как активный антиоксидант. Он усиливает активность клеток, которые являются естественными, природными клетками-убийцами для опухолей. Поскольку процессы окисления нарушают работу этих клеток, антиоксиданты защищают их, улучшая их работу. Бета-каротин усиливает ферменты, способствующие производству в организме ДНК - основного наследственного аппарата.

Научные исследования доказали, что ежедневное употребление морковного сока, обогащенного бета-каротином и ликопеном, приводит к уменьшению сбоев в передаче наследственной информации, уменьшает число мутаций генов.

Известно нормализующее влияние моркови на уровень холестерина в крови. Здесь играет роль не только участие бета-каротина в процессе выработки ферментов, но и воздействие пищевых волокон, которыми богата морковь, и которые также приводят к снижению уровня холестерина. Выяснилось, что ежедневное употребление двух больших морковок в течение недели снизило уровень холестерина на 11%.
К тому же, опыты показали, что увеличенное потребление моркови снижает риск развития инсультов.

Еще один член семейства бета

Бета-криптоксантин - оранжево-желтый пигмент, который также входит в семейство каротиноидов и является про-витамином А. Он выполняет важную роль в профилактике болезней сердца вместе с лютеином. Бета-криптоксантин участвует в предупреждении развития рака матки и легких, а также рака толстого кишечника. Такие его достоинства объясняются его активностью как антиоксиданта, а также присущей ему способностью усиливать работу генов, под влиянием которых происходит обнаружение и уничтожение клеток, подвергающихся процессу злокачественного перерождения.
Наконец, бета-криптоксантин улучшает функционирование дыхательной системы.

Изобилие витаминов и их природный источник

Морковь поставляет нам калий, который совершенно необходим для контроля за артериальным давлением, предупреждения сердечных заболеваний и укрепления костей. В моркови имеются витамины группы В, отвечающие за энергетические процессы в организме. Среди них находится фолиевая кислота, предупреждающая появление пороков развития плода, поражение его нервной системы, а также уменьшающая уровень гомоцистеина в крови, что снижает риск сердечных заболеваний.

О положительном влиянии бета-каротина мы уже говорили - это противораковый эффект, обеспечение нормального роста тела, а также источник витамина А, необходимого для зрения и правильной работы иммунной системы, а также для здоровья кожных покровов. Витамин С, также присутствующий в моркови, это мощный антиоксидант, он помогает бороться с болезнями сердца, инсультами, раком, катарактой и осложнениями диабета.

Еще в моркови: витамин К - необходим в процессе свертывания крови и укрепления костей, витамин Е - сильный антиоксидант, препятствующий развитию болезней сердца и процессов старения организма, а также пищевые волокна, которые обеспечивают нормальную работу пищеварительного тракта и поглощение таких компонентов пищи, как холестерин и сахар.