Есть люди, которые не любят помидоры, другие терпеть не могут брокколи, третьи - ненавидят баклажаны или страдают при одном взгляде на авокадо... Однако тут и там встречаются люди, которые вообще не переносят овощи - любого цвета, любого вида, любого сорта, любого размера.
Теперь представьте себе, что им нужно сбросить лишний вес. Это кажется проблемой, не так ли?

Однако на самом деле не важно, соблюдаете ли вы диету углеводную или белковую, ведете подсчет калорий или уменьшаете порцию в тарелке - каждый здоровый режим похудания базируется на большом количестве овощей. Они полезны для здоровья и обеспечивают организм большим количеством минералов и витаминов, они наполняют желудок и создают ощущение сытости, да и вообще - кто слышал о диете без салата?

Диета - не стоит форсировать события

Большинство людей, соблюдающих диету, отбирают те овощи, которые они хотят включать в пищу. Люди, которые вообще не любят никакие овощи, встречаются редко. Нет никакого смысла заставлять людей кушать те продукты, которые они не любят. Но иногда, добавив к помидорам немного пряной зелени и оливкового масла, ты получаешь новый вкус, а редиска, сбрызнутая лимонным соком и посыпанная крупной солью, неожиданно оказывается довольно съедобной.

Израильские диетологи говорят о том, что не стоит руководствоваться категоричными утверждениями, всегда есть смысл поискать подходящий вариант, новый рецепт. Овощи можно попробовать добавлять в омлет, запеканку, лазанью. Неплохим решением часто является овощной суп.

Новый вкус овощным блюдам придают добавленные в них грибы, которые содержат много пищевых волокон и белка. Грибы любят многие люди, поэтому такой невинный трюк, как фаршированные грибы, наполненные овощным фаршем, способен облегчить задачу попадания овощей в организм.

Поджаренные ломтики хлеба, намазанные творогом, можно дополнить ломтиками помидоров или огурцов и тонко нарезанной зеленью петрушки или мяты, а может даже и листьев салата.
Маленьким детям, которые отказываются есть овощи, можно предложить праздник цвета: долька красного перца похожа на улыбающийся рот, из листа капусты вырезается "нос", а в качестве глаз выступают кусочки помидоров. Такую забавную рожицу малыш может съесть, заинтересовавшись.
Можно также вводить в детский организм витамины и минералы с помощью соусов. Пример тому - спагетти болонез, или соус, приготовленный на основе тушеных овощей.

Израильские диетологи говорят, что человек, сидящий на диете и не употребляющий овощей, через короткое время начинает ощущать нехватку необходимых компонентов, кроме того, у него начинаются проблемы с работой кишечника - запоры, связанные с недостатком пищевых волокон.

Проблема с чувством голода

• Следим за поступлением питательных волокон за счет употребления хлеба из цельной муки или ржаного, а также - за счет бобовых (горох, разные виды фасоли)
• Пьем супы (например, куриный бульон), которые наполняют желудок, создавая ощущение сытости
• Во время трапезы делаем перерывы между блюдами, как минимум, 10 минут - чтобы дать время организму получить сигнал о насыщении. Если вы по-прежнему ощущаете голод, можно съесть еще одну порцию попозже

Проблема дефицита витаминов и минералов

• Даже при отсутствии в пище овощей можно организовать сбалансированное питание, используя молоко (обогащенное кальцием), мясопродукты, птицу и рыбу (содержащие витамин В12 и железо), бобовые (богатые железом, кальцием, цинком и магнием), фрукты (в которых есть витамины, минералы и пищевые волокна) и орехи (кладезь пищевых волокон, магния, кальция, калия, меди и цинка)
• Следует принимать мультивитамины - одна капсула в день

Мучительная проблема запоров

• Самое серьезное внимание надо обратить на количество выпиваемой в течение дня жидкости, всячески стараясь увеличить его. Могут помочь и супы - но не те, в которые добавляется мука или сметана
• Пищевые волокна, содержащиеся в злаках и хлебе из цельной муки, а также в бобовых, облегчают процесс опорожнения кишечника. Для улучшения результата можно принимать пищевые добавки, содержащие эти волокна, но не содержащие калорий

Меню для тех, кто хочет похудеть, но не ест овощи

В течение дня: - 10-12 стаканов воды + капсула мультивитаминов

Завтрак - хлеб из цельной или ржаной муки + творог 5%

Промежуточный прием пищи - порция фруктов

Обед - тарелка куриного бульона + бобовые (горох, фасоль) + порция углеводов (1 стакан риса/макарон) + порция курицы или мяса

Полдник - йогурт 1,5%

Ужин - хлеб из цельной или ржаной муки + творог 5% + яйцо или рыба

Перед сном - орехи (грецкие/арахис/пекан/миндальные)