Питание влияет на состояние кровеносных сосудов. Исследование израильских ученых показало связь между тем, что мы едим и риском развития атеросклероза.

Результаты исследования были недавно опубликованы в кардиологическом журнале в США и вызвали большой интерес - как среди специалистов-кардиологов, так и среди представителей пищевой промышленности в мире. Исследование проводилось совместными усилиями израильских эндокринологов, кардиологов и диетологов.

Гликемический индекс продуктов питания - это показатель того, насколько поднимется уровень глюкозы в крови после употребления того или другого продукта. Повышение уровня глюкозы приводит к усиленному выбросу организмом инсулина, под действием которого этот сахар будет преобразован в жир.

Продукты питания, обладающие высоким гликемическим индексом, способны привести к повышенному риску развития заболеваний сердца и инсультов, что создает опасную ситуацию в отдаленный период времени.

Ультразвуковая проверка состояния эндотелия - внутренней оболочки кровеносных сосудов - показывает функциональные возможности артерий. Здоровый эндотелий сосудов работает таким образом, что сосудистая стенка остается свободной от отложений тех или иных веществ на ней, препятствующих нормальному току крови в артериях. Нарушение функционирования эндотелия приводит к началу процесса склерозирования кровеносных сосудов, приводящего к сужению их просвета вплоть до закупорки, что губительно отражается на работе сердца и почек.

Многие факторы - такие, как сахарный диабет, курение, повышенное кровяное давление, ожирение, пожилой возраст, увеличение жиров в крови, наследственная предрасположенность к болезням сердца, недостаточный уровень физических нагрузок - все это может привести к нарушению нормальной работы эндотелия.
 
Влияние питания на функционирование эндотелия
В ходе работы израильских ученых был исследован вопрос, как влияет съеденная пища на работу внутренней оболочки кровеносных сосудов. Исследование показало, что продукты питания, обладающие высоким гликемическим индексом (например, сахар или корнфлекс) вызывают наибольшее снижение уровня функциональной активности эндотелия. Полезнее всего, с точки зрения наших артерий, оказались продукты с низким гликемическим уровнем - такие, как злаки, обогащенные пищевыми волокнами.

Проведенная работа наглядно продемонстрировала зависимость факторов риска в возникновении болезней сердца и сосудов от нашего питания.

Люди, которые относятся к категории риска, должны тщательно выбирать продукты для еды - поскольку старое доброе правило, гласящее, что предупредить легче, чем устранить - вновь нашло свое подтверждение.